“Risotto” med grillet squash

IMG_3349Denne lækre ret er perfekt her til sommer. Jeg synes bedst om at servere den kold, fordi jeg ikke rigtig har lyst til noget som helst varmt om sommeren, men hvis du har lyst til den varm, så laver du den bare lige før servering.

IMG_3350De simple ingredientser er:  (3 portioner)
♥ 3 dl bulgur kop bulgur  ♥ vand til kogning ♥ 3 stykker vegansk kylling (eller tofu) ♥ 1 stor squash ♥ 4 spsk basilikumspesto (helst hjemmelavet) ♥ valgfrit: ristede mandler/ cashewnødder som topping
IMG_3355Kog bulguren som anvist – lad det stå til det er koldt.
Forebered squash og “kylling”, skær i små stykker. Varm en grillpande og en normal pande. Grill squashen og steg “kødet”. Krydr med salt og peber – lad det køle af.
Når alt er koldt, blandes det med pesto – nyd!
IMG_3358

Advertisements

2 thoughts on ““Risotto” med grillet squash

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s